Asas Memasak Untuk Beginner

Apabila disebut untuk memasak, ia adalah penting untuk ingat bahawa semua orang mula di suatu tempat. Saya tidak tahu kalau - kalau ada seseorang itu yang dilahirkan dengan sudu memasak dan bersedia untuk beraksi. Terdapat banyak pembelajaran yang perlu dilakukan untuk menjadi seorang tukang masak prolifik dan kemudian sentiasa ada ruang untuk penambahbaikan. Bukan sahaja anda perlu bermula dengan asas-asas ketika datang untuk memasak tetapi anda hampir perlu bermula sekali lagi apabila belajar memasak masakan baru seperti China, Thailand, atau makanan India.
Perkara pertama yang anda perlu belajar adalah apa istilah yang berbeza anda akan dapati di resipi sebenarnya yang dimaksudkan . Terdapat banyak istilah yang berbunyi baru dan kadang-kadang jarang didapati di resipi biasa. Syarat-syarat ini boleh bermakna perbezaan dalam kejayaan atau kegagalan resipi . Anda akan dapat untuk mencari seksyen yang baik dalam mana-mana buku masakan termasuk yang menerangkan definisi yang berbeza untuk istilah yang tidak dikenali . Jika anda tidak benar-benar pasti apa yang dimaksudkan dengan " lipatan dalam telur " ia adalah dalam kepentingan terbaik anda untuk melihatnya .
Satu lagi sedikit besar nasihat ketika datang kepada asas memasak adalah untuk cuba resepi mudah untuk seketika dan kemudian meluaskan ufuk anda untuk resipi yang lebih kompleks yang melimpah ruah. Kebanyakan resipi akan mempunyai nota kecil tentang ijazah mereka kesukaran dan anda boleh membaca melalui resipi untuk melihat sama ada atau tidak ia adalah sesuatu yang anda berminat untuk menyediakan atau yakin bahawa anda boleh menyediakan. Ingat Rom tidak dibina dalam sehari dan ia akan mengambil masa untuk membina sebuah ' himpunan ' dipercayai resipi untuk bekerja ke dalam putaran perancangan hidangan anda.
Berita baik ialah sebaik sahaja anda telah belajar asas-asas memasak ia tidak mungkin bahawa anda pernah akan perlu belajar semula mereka. Ini bermakna anda sentiasa boleh membina dan mengembangkan kemahiran memasak anda. Seperti yang anda belajar resipi baru dan meningkatkan kemahiran masakan anda dan bakat anda akan mendapati bahawa menyediakan makanan anda sendiri dari awal adalah lebih memuaskan daripada menyediakan makanan prepackaged yang dibeli dari rak pasaraya tempatan anda.
Anda juga akan menemui pengalaman dan keyakinan tumbuh bahawa anda akan mendapati diri anda lebih dan lebih kerap improvising anda pergi dan menyesuaikan resipi untuk memenuhi citarasa peribadi anda. Jika anda lebih suka lebih atau kurang daripada bahan-bahan atau ingin resipi lebih sedikit atau kurang pedas dalam rasa anda boleh membuat perubahan yang mudah di sepanjang jalan untuk mencapai matlamat ini. Dalam erti kata lain anda akan bermula pada masa untuk mencipta resipi sendiri sangat anda. Dan itu adalah sesuatu yang tidak semestinya belajar apabila ia datang kepada kemahiran memasak asas untuk pemula tetapi anda tidak akan belajar jika anda tidak menguasai kemahiran asas memasak .

KEPENTINGAN ELEMEN MAKANAN

Maksud makanan adalah untuk menggalakkan pertumbuhan, untuk membekalkan tenaga dan haba , dan memberi bahan untuk membaiki sisa yang sentiasa berlaku di dalam badan. Setiap nafas, setiap pemikiran , setiap gerakan, memakai beberapa bahagian rumah yang halus dan indah di mana kita hidup . Pelbagai proses penting mengeluarkan zarah dipakai dan tidak berguna ; dan untuk menjaga badan dalam kesihatan, kehilangan mereka mesti dipulihkan dengan bekalan sentiasa diperbaharui bahan dengan betul disesuaikan untuk menambah tisu dipakai dan terjejas. Bahan pengubahsuaian mesti dibekalkan melalui medium makanan dan minuman, dan makanan yang terbaik ialah dengan yang akhir yang diingini mungkin yang paling mudah dan sempurna dicapai. Kepelbagaian besar di dalam sifat beberapa tisu badan , menjadikannya perlu bahawa makanan harus mengandungi pelbagai unsur , agar setiap bahagian boleh betul dipelihara dan diisi semula.

Elemen-elemen makanan.

 
Pelbagai elemen yang terdapat dalam makanan adalah seperti berikut: Kanji , gula , lemak, albumen , bahan-bahan mineral , bahan-bahan dicerna . Elemen-elemen makanan dicerna sering dikumpulkan , mengikut komposisi kimia mereka ke dalam tiga kelas ; . 

 karbon , nitrogen , dan bukan organik . 

Kelas karbon termasuk kanji, gula, dan lemak; bernitrogen , semua unsur-unsur bersifat zat putih telur dan bukan organik yang terdiri daripada unsur-unsur mineral.

Kanji hanya ditemui dalam makanan sayur-sayuran ; semua bijirin , sayur-sayuran yang paling , dan beberapa buah-buahan, mengandungi kanji yang banyak. Beberapa jenis gula yang dibuat di dalam makmal alam semula jadi, rotan , anggur , buah-buahan , dan gula susu. Yang pertama adalah yang diperolehi daripada tebu , sap pokok maple, dan dari akar bit . Anggur dan buah-buahan gula terdapat dalam kebanyakan buah-buahan dan madu. Gula susu adalah salah satu juzuk susu. Glukosa, satu gula menyerupai buatan anggur gula, kini sebahagian besarnya dihasilkan dengan menundukkan kanji jagung atau kentang untuk proses kimia , tetapi ia tidak mempunyai kemanisan gula semula jadi, dan bukanlah pengganti yang sesuai untuk mereka. Albumen terdapat dalam paling tulen , negeri uncombined dalam putih telur , yang hampir keseluruhannya terdiri daripada albumen . Ia wujud , digabungkan dengan unsur-unsur makanan yang lain, dalam banyak makanan lain, kedua-dua haiwan dan sayur-sayuran. Ia didapati banyak terdapat dalam oat, dan sedikit sebanyak dalam bijirin lain, dan dalam jus sayur-sayuran. Semua makanan yang mengandungi unsur-unsur semula jadi yang dalam banyak aspek menyerupai albumen , dan bersekutu dengan rapat kepadanya bahawa untuk kemudahan mereka biasanya diklasifikasikan di bawah nama umum " albumen . " Ketua ini adalah gluten , yang terdapat dalam gandum, rai, dan barli. Casein , yang ditemui di kacang, kacang , dan susu, dan fibrin daging , adalah unsur-unsur dalam kelas ini .

Lemak terdapat dalam kedua-dua haiwan dan makanan sayur-sayuran. Lemak haiwan , mentega dan gemuk adalah contoh biasa. Dalam bentuk sayur-sayuran , lemak banyak terdapat dalam kacang , kacang, kacang , dalam pelbagai daripada butiran , dan dalam buah-buahan sahaja, sebagai zaitun. Sebagai diberikan oleh alam semula jadi dalam kacang, kekacang , bijirin , buah-buahan , dan susu, unsur ini selalu dijumpai dalam keadaan pecah halus, yang keadaan adalah yang terbaik disesuaikan dengan penghadaman itu. Sebagai yang paling biasa digunakan , dalam bentuk lemak percuma, mentega, lemak babi, dan lain-lain , ia bukan sahaja sukar pencernaan itu sendiri, tetapi sering mengganggu pencernaan elemen-elemen makanan lain yang bercampur dengannya. Ia tidak dipastikan tidak pernah dimaksudkan bahawa lemak perlu diubahsuai supaya keadaan semula jadi mereka dan dipisahkan dari unsur-unsur makanan lain untuk digunakan sebagai artikel yang berasingan makanan. Perkara yang sama boleh dikatakan satu elemen karbon lain , gula dan kanji , baik yang , jika digunakan mampu mengekalkan kehidupan , walaupun apabila digabungkan dengan cara yang sepatutnya dan semula jadi dengan unsur-unsur makanan yang lain , mereka melakukan sebahagian yang paling penting dalam pemakanan badan. Kebanyakan makanan yang mengandungi peratusan unsur-unsur mineral. Bijirin dan susu menyediakan lagi elemen yang banyak. Selulosa , atau tisu berkayu, sayur-sayuran, dan bran gandum, adalah contoh-contoh unsur dicerna , yang walaupun mereka tidak boleh ditukar ke dalam darah dalam tisu menyampaikan suatu tujuan penting dengan memberi pukal kepada makanan.Kecuali gluten , tiada unsur-unsur makanan, jika digunakan mampu menyokong kehidupan. Bahan makanan yang sebenar mengandungi beberapa semua unsur-unsur makanan, amaun setiap yang berbeza-beza dalam makanan yang berbeza .

Menggunakan unsur-unsur makanan

 
Mengenai tujuan yang unsur-unsur yang berbeza berkhidmat, ia telah ditunjukkan oleh eksperimen ahli fisiologi terkenal bahawa unsur-unsur karbon , yang pada umumnya terdiri daripada pukal yang lebih besar makanan itu menyampaikan tiga tujuan di dalam badan;

1. Mereka memberi bahan untuk pengeluaran haba;2. Mereka adalah sumber tenaga apabila diambil berkaitan dengan unsur-unsur makanan yang lain ;3. Mereka menambah tisu lemak badan. Unsur-unsur karbon , kanji , gula , dan lemak , lemak menghasilkan jumlah terbesar haba berkadaran dengan kuantiti , iaitu, lebih banyak haba yang dihasilkan daripada satu paun lemak daripada daripada berat badan yang sama gula atau kanji , tetapi kelebihan ini jelas adalah lebih daripada diimbangi oleh hakikat bahawa lemak adalah lebih sukar pencernaan daripada elemen-elemen karbon lain, dan jika dipercayai untuk memberikan bahan yang mencukupi untuk haba badan, akan menjadi produktif banyak kerosakan di overtaxing dan menghasilkan penyakit organ-organ pencernaan . Hakikat bahawa alam telah membuat peruntukan yang lebih daripada mencukupi daripada kanji dan gula daripada lemak dalam diet semula jadi manusia , seolah-olah menunjukkan bahawa mereka adalah bertujuan untuk menjadi sumber utama makanan karbon ; namun , lemak, apabila diambil dalam perkadaran yang sifat membekalkan mereka itu adalah unsur-unsur makanan yang perlu dan penting .

Elemen-elemen makanan bernitrogen terutamanya menyuburkan otak , saraf, otot, dan semua tisu yang lebih sangat vitalized dan aktif dalam badan, dan juga bertindak sebagai rangsangan untuk perubahan tisu. Oleh itu ia mungkin dikatakan bahawa kekurangan makanan elemen-elemen ini adalah makanan terutamanya miskin.Elemen-elemen bukan organik , ketua yang merupakan fosfat, dalam karbonat kalium , soda, dan limau nipis, bantuan dalam memberikan bahan binaan yang diperlukan untuk tulang dan saraf.

Kombinasi yang betul makanan.

Walaupun ia adalah penting bahawa makanan kita perlu mengandungi beberapa semua elemen-elemen makanan pelbagai , eksperimen apabila kedua-dua haiwan dan manusia menunjukkan ia adalah perlu bahawa unsur-unsur ini , terutamanya bernitrogen dan karbon , digunakan dalam perkadaran yang pasti tertentu , kerana sistem itu hanya dapat memperuntukkan sejumlah setiap satu; dan semua yang berlebihan, terutama unsur nitrogenous, bukan sahaja tidak berguna, tetapi juga memudaratkan , kerana untuk menghapuskan sistem lebihan yang mengenakan satu tugas tambahan semasa penghadaman dan organ-organ perkumuhan. Peratusan relatif unsur-unsur ini diperlukan untuk membentuk makanan yang sempurna memenuhi keperluan sistem , adalah enam daripada karbon kepada salah satu nitrogenous . Ahli-ahli sains telah menumpukan kajian lebih berhati-hati dan percubaan untuk penentuan kuantiti setiap unsur-unsur makanan yang diperlukan untuk khasiat harian individu di bawah syarat-syarat yang berbeza-beza dalam kehidupan, dan ia telah datang untuk diterima umum bahawa bahan bernitrogen yang sepatutnya menjadi satu perenam daripada nutrien yang diambil , kira-kira tiga auns adalah semua yang boleh dibuat menggunakan dalam dua puluh empat jam, oleh orang dewasa yang sihat purata berat , melakukan jumlah yang sederhana kerja. Banyak artikel makanan , bagaimanapun , kekurangan satu atau yang lain daripada unsur-unsur ini , dan perlu ditambah dengan barang-barang lain yang mengandungi unsur kekurangan berlimpah-limpahnya , kerana untuk menggunakan diet di mana -mana salah satu elemen berkhasiat kurang, walaupun secara pukal ia mungkin semua organ-organ penghadaman boleh mengurus, adalah benar-benar kelaparan, dan akan dalam majlis masa keputusan yang serius .

Oleh itu, adalah jelas bahawa penjagaan banyak yang perlu dilaksanakan dalam pemilihan dan gabungan bahan-bahan makanan. Pengetahuan seperti itu adalah amat pertama dalam pendidikan tukang masak dan pembantu rumah , kerana kepada mereka jatuh pemilihan makanan untuk keperluan harian isi rumah dan mereka bukan sahaja perlu memahami apa makanan paling sesuai untuk membekalkan keperluan ini, tetapi bagaimana untuk menggabungkan mereka mengikut undang-undang fisiologi.

TIPS DAPUR: MEMBELI - BELAH BAHAN KEPERLUAN ANDA

Anda telah membaca resipi anda. Kini sudah tiba masanya untuk pergi membeli-belah untuk semua bahan-bahan untuk mencipta karya masakan anda.
Buat satu senarai apa yang anda perlukan. Adakah anda mempunyai apa-apa bahan-bahan dalam stok? Adakah anda mempunyai cukup untuk resipi anda? Adakah bahan-bahan masih segar atau telah mereka merosakkan ? Senaraikan apa yang anda hilang dan berapa banyak yang anda perlukan. Jika anda hanya memasak untuk satu atau dua, tidak mendapat pakej keluarga mudah rosak melainkan jika anda boleh membekukan tambahan dan menggunakannya sehingga sebelum ia menjadi beku terbakar. Kebanyakan rempah kering berdiam diri seketika, tetapi boleh kehilangan potensi jika disimpan dalam, kawasan lembap panas.
Semak iklan makanan. Lihat apa yang dijual. Tidak ada rasa dalam membayar lebih daripada yang anda perlu. Pertimbangkan berapa banyak orang yang anda memasak untuk dan berapa banyak peti sejuk dan ruang peti sejuk anda. Tidak ada yang tawar-menawar jika anda tidak boleh menyimpannya cukup lama untuk memasak dan memakannya. A panggang besar , sebagai contoh , boleh dicincang kepada kepingan bersaiz makan dan beku , atau anda boleh memasak segala-galanya , makan apa yang anda mahu , dan menyimpan selebihnya untuk sandwic, stews , casseroles, dan makanan ringan - jika anda mempunyai peti sejuk atau penyejuk beku ruang untuk menyimpannya.
Menggunakan kupon : Kupon dapat menjimatkan wang atau bayaran. Jika kupon itu untuk sesuatu yang anda akan membeli anyway, ia bernilai menggunakan . Jika ia hanya jenama yang berbeza, kupon menjadikannya lebih murah daripada jenama biasa anda , dan anda tidak boleh rasa perbezaan, menggunakannya. Jika satu-satunya sebab anda membeli produk adalah dengan menggunakan kupon , lupa ! Jika ia sesuatu yang baru yang anda ingin mencuba , dan anda tidak perlu membeli kuantiti yang besar, melihat pada harga dan membuat keputusan jika ia bernilai wang kepada anda. Teruskan dan merawat diri anda sekali-sekala. Merawat sedikit membuat lebih mudah untuk berpegang kepada rutin yang sihat sepanjang masa.
Berapa banyak yang anda perlu membeli ? Kebanyakan pasar raya mempunyai harga ditandakan di rak, dan menunjukkan harga unit pada tiket. Kadang-kadang pakej yang lebih besar kos kurang satu pound , atau auns , atau apa sahaja unit digunakan. Kadang-kadang pakej yang lebih kecil sebenarnya membeli yang lebih baik. Kalkulator kecil begitu murah hari ini bahawa mendapatkan seseorang untuk mengambil membeli-belah dengan anda boleh menjimatkan wang anda, terutamanya apabila satu jenama, sebagai contoh , senarai harga satu paun dan satu lagi menunjukkan harga per auns.
Dengan makanan yang perlu dibekukan atau sejuk, atau buah-buahan segar dan sayur-sayuran yang merosakkan dengan cepat (dikenali sebagai " mudah rosak ") hanya membeli sebanyak yang anda boleh gunakan sebelum mereka binasa . Lebih segar ia , lebih baik rasa dan nutrisi , jadi, walaupun anda boleh menyimpan banyak barangan dalam peti sejuk untuk tempoh yang lama, ia adalah lebih baik untuk tidak menyimpannya untuk lebih daripada beberapa minggu. ( Jejaki apa dalam peti sejuk - tarikh semua kerana ia pergi di - . Supaya tiada mendapat dikebumikan di belakang atau bahagian bawah selama bertahun-tahun pada satu masa)
Ia sebenar mudah untuk overbuy apabila perkara yang dijual. Kemudian anda risiko sama ada perlu memakan sesuatu bahawa anda tidak boleh berdiri pemikiran itu untuk masa yang lama selepas itu, atau dipaksa untuk membuang sebahagian daripadanya apabila ia rosak.
Adakah jenama negara bernilai harga? Adakah rumah atau generik jenama hanya sebagai baik sebagai jenama negara?
Semua pasar raya rantaian utama mempunyai jenama rumah atau produk generik jelas dibungkus. Beberapa rantaian mempunyai kedua-duanya. Semak rantaian tempatan anda, mencuba produk rumah , dan membuat keputusan untuk diri sendiri apabila (atau jika ) anda ingin menghabiskan lebih sedikit untuk jenama negara. Jika anda benar-benar suka satu jenama negara, terutama di negara yang tidak mudah rosak , menonton iklan , dan apabila ia terus dijual , beli . Kebanyakan jenama rumah yang dibuat oleh syarikat-syarikat yang sama yang membuat jenama negara. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa rantaian pasar raya membeli dalam kuantiti, dan pengilang tidak mempunyai perbelanjaan pengiklanan.
Bekalan ruji yang memerlukan setiap dapur . Tepung semua guna , tepung jagung ( untuk pemekatan kuah ) , mi pelbagai dan pasta , beras , minyak (sayur-sayuran , zaitun, kacang) , cuka (wain putih, wain merah , epal cider, plain suling ) , sup dalam tin ( daging lembu sup, ayam sup, tomato, krim cendawan) , rempah pelbagai dan perasa ( bawang cincang kering , oregano untuk hidangan Itali , garam , lada hitam , mana-mana orang lain yang anda suka. ) Beli kuantiti yang kecil pada item baru dan ujian rasa sebelum menyimpan .
Lain-lain perkara yang baik untuk terus tangan . Daging dan sayur-sayuran, mayonis, mustard , sos tomato , sos salad kegemaran, sos lobak kuda, sedia untuk makan bijirin , oat memasak cepat, Cream of Gandum , Cream Beras, bubur jagung , campuran kuah , campuran minuman , apa-apa makanan kegemaran yang lain. Tin
Dengan petunjuk asas yang anda perlu juga dalam perjalanan anda untuk mempunyai dapur yang lengkap dan pengalaman memasak yang besar.