KEPENTINGAN ELEMEN MAKANAN

Maksud makanan adalah untuk menggalakkan pertumbuhan, untuk membekalkan tenaga dan haba , dan memberi bahan untuk membaiki sisa yang sentiasa berlaku di dalam badan. Setiap nafas, setiap pemikiran , setiap gerakan, memakai beberapa bahagian rumah yang halus dan indah di mana kita hidup . Pelbagai proses penting mengeluarkan zarah dipakai dan tidak berguna ; dan untuk menjaga badan dalam kesihatan, kehilangan mereka mesti dipulihkan dengan bekalan sentiasa diperbaharui bahan dengan betul disesuaikan untuk menambah tisu dipakai dan terjejas. Bahan pengubahsuaian mesti dibekalkan melalui medium makanan dan minuman, dan makanan yang terbaik ialah dengan yang akhir yang diingini mungkin yang paling mudah dan sempurna dicapai. Kepelbagaian besar di dalam sifat beberapa tisu badan , menjadikannya perlu bahawa makanan harus mengandungi pelbagai unsur , agar setiap bahagian boleh betul dipelihara dan diisi semula.

Elemen-elemen makanan.

 
Pelbagai elemen yang terdapat dalam makanan adalah seperti berikut: Kanji , gula , lemak, albumen , bahan-bahan mineral , bahan-bahan dicerna . Elemen-elemen makanan dicerna sering dikumpulkan , mengikut komposisi kimia mereka ke dalam tiga kelas ; . 

 karbon , nitrogen , dan bukan organik . 

Kelas karbon termasuk kanji, gula, dan lemak; bernitrogen , semua unsur-unsur bersifat zat putih telur dan bukan organik yang terdiri daripada unsur-unsur mineral.

Kanji hanya ditemui dalam makanan sayur-sayuran ; semua bijirin , sayur-sayuran yang paling , dan beberapa buah-buahan, mengandungi kanji yang banyak. Beberapa jenis gula yang dibuat di dalam makmal alam semula jadi, rotan , anggur , buah-buahan , dan gula susu. Yang pertama adalah yang diperolehi daripada tebu , sap pokok maple, dan dari akar bit . Anggur dan buah-buahan gula terdapat dalam kebanyakan buah-buahan dan madu. Gula susu adalah salah satu juzuk susu. Glukosa, satu gula menyerupai buatan anggur gula, kini sebahagian besarnya dihasilkan dengan menundukkan kanji jagung atau kentang untuk proses kimia , tetapi ia tidak mempunyai kemanisan gula semula jadi, dan bukanlah pengganti yang sesuai untuk mereka. Albumen terdapat dalam paling tulen , negeri uncombined dalam putih telur , yang hampir keseluruhannya terdiri daripada albumen . Ia wujud , digabungkan dengan unsur-unsur makanan yang lain, dalam banyak makanan lain, kedua-dua haiwan dan sayur-sayuran. Ia didapati banyak terdapat dalam oat, dan sedikit sebanyak dalam bijirin lain, dan dalam jus sayur-sayuran. Semua makanan yang mengandungi unsur-unsur semula jadi yang dalam banyak aspek menyerupai albumen , dan bersekutu dengan rapat kepadanya bahawa untuk kemudahan mereka biasanya diklasifikasikan di bawah nama umum " albumen . " Ketua ini adalah gluten , yang terdapat dalam gandum, rai, dan barli. Casein , yang ditemui di kacang, kacang , dan susu, dan fibrin daging , adalah unsur-unsur dalam kelas ini .

Lemak terdapat dalam kedua-dua haiwan dan makanan sayur-sayuran. Lemak haiwan , mentega dan gemuk adalah contoh biasa. Dalam bentuk sayur-sayuran , lemak banyak terdapat dalam kacang , kacang, kacang , dalam pelbagai daripada butiran , dan dalam buah-buahan sahaja, sebagai zaitun. Sebagai diberikan oleh alam semula jadi dalam kacang, kekacang , bijirin , buah-buahan , dan susu, unsur ini selalu dijumpai dalam keadaan pecah halus, yang keadaan adalah yang terbaik disesuaikan dengan penghadaman itu. Sebagai yang paling biasa digunakan , dalam bentuk lemak percuma, mentega, lemak babi, dan lain-lain , ia bukan sahaja sukar pencernaan itu sendiri, tetapi sering mengganggu pencernaan elemen-elemen makanan lain yang bercampur dengannya. Ia tidak dipastikan tidak pernah dimaksudkan bahawa lemak perlu diubahsuai supaya keadaan semula jadi mereka dan dipisahkan dari unsur-unsur makanan lain untuk digunakan sebagai artikel yang berasingan makanan. Perkara yang sama boleh dikatakan satu elemen karbon lain , gula dan kanji , baik yang , jika digunakan mampu mengekalkan kehidupan , walaupun apabila digabungkan dengan cara yang sepatutnya dan semula jadi dengan unsur-unsur makanan yang lain , mereka melakukan sebahagian yang paling penting dalam pemakanan badan. Kebanyakan makanan yang mengandungi peratusan unsur-unsur mineral. Bijirin dan susu menyediakan lagi elemen yang banyak. Selulosa , atau tisu berkayu, sayur-sayuran, dan bran gandum, adalah contoh-contoh unsur dicerna , yang walaupun mereka tidak boleh ditukar ke dalam darah dalam tisu menyampaikan suatu tujuan penting dengan memberi pukal kepada makanan.Kecuali gluten , tiada unsur-unsur makanan, jika digunakan mampu menyokong kehidupan. Bahan makanan yang sebenar mengandungi beberapa semua unsur-unsur makanan, amaun setiap yang berbeza-beza dalam makanan yang berbeza .

Menggunakan unsur-unsur makanan

 
Mengenai tujuan yang unsur-unsur yang berbeza berkhidmat, ia telah ditunjukkan oleh eksperimen ahli fisiologi terkenal bahawa unsur-unsur karbon , yang pada umumnya terdiri daripada pukal yang lebih besar makanan itu menyampaikan tiga tujuan di dalam badan;

1. Mereka memberi bahan untuk pengeluaran haba;2. Mereka adalah sumber tenaga apabila diambil berkaitan dengan unsur-unsur makanan yang lain ;3. Mereka menambah tisu lemak badan. Unsur-unsur karbon , kanji , gula , dan lemak , lemak menghasilkan jumlah terbesar haba berkadaran dengan kuantiti , iaitu, lebih banyak haba yang dihasilkan daripada satu paun lemak daripada daripada berat badan yang sama gula atau kanji , tetapi kelebihan ini jelas adalah lebih daripada diimbangi oleh hakikat bahawa lemak adalah lebih sukar pencernaan daripada elemen-elemen karbon lain, dan jika dipercayai untuk memberikan bahan yang mencukupi untuk haba badan, akan menjadi produktif banyak kerosakan di overtaxing dan menghasilkan penyakit organ-organ pencernaan . Hakikat bahawa alam telah membuat peruntukan yang lebih daripada mencukupi daripada kanji dan gula daripada lemak dalam diet semula jadi manusia , seolah-olah menunjukkan bahawa mereka adalah bertujuan untuk menjadi sumber utama makanan karbon ; namun , lemak, apabila diambil dalam perkadaran yang sifat membekalkan mereka itu adalah unsur-unsur makanan yang perlu dan penting .

Elemen-elemen makanan bernitrogen terutamanya menyuburkan otak , saraf, otot, dan semua tisu yang lebih sangat vitalized dan aktif dalam badan, dan juga bertindak sebagai rangsangan untuk perubahan tisu. Oleh itu ia mungkin dikatakan bahawa kekurangan makanan elemen-elemen ini adalah makanan terutamanya miskin.Elemen-elemen bukan organik , ketua yang merupakan fosfat, dalam karbonat kalium , soda, dan limau nipis, bantuan dalam memberikan bahan binaan yang diperlukan untuk tulang dan saraf.

Kombinasi yang betul makanan.

Walaupun ia adalah penting bahawa makanan kita perlu mengandungi beberapa semua elemen-elemen makanan pelbagai , eksperimen apabila kedua-dua haiwan dan manusia menunjukkan ia adalah perlu bahawa unsur-unsur ini , terutamanya bernitrogen dan karbon , digunakan dalam perkadaran yang pasti tertentu , kerana sistem itu hanya dapat memperuntukkan sejumlah setiap satu; dan semua yang berlebihan, terutama unsur nitrogenous, bukan sahaja tidak berguna, tetapi juga memudaratkan , kerana untuk menghapuskan sistem lebihan yang mengenakan satu tugas tambahan semasa penghadaman dan organ-organ perkumuhan. Peratusan relatif unsur-unsur ini diperlukan untuk membentuk makanan yang sempurna memenuhi keperluan sistem , adalah enam daripada karbon kepada salah satu nitrogenous . Ahli-ahli sains telah menumpukan kajian lebih berhati-hati dan percubaan untuk penentuan kuantiti setiap unsur-unsur makanan yang diperlukan untuk khasiat harian individu di bawah syarat-syarat yang berbeza-beza dalam kehidupan, dan ia telah datang untuk diterima umum bahawa bahan bernitrogen yang sepatutnya menjadi satu perenam daripada nutrien yang diambil , kira-kira tiga auns adalah semua yang boleh dibuat menggunakan dalam dua puluh empat jam, oleh orang dewasa yang sihat purata berat , melakukan jumlah yang sederhana kerja. Banyak artikel makanan , bagaimanapun , kekurangan satu atau yang lain daripada unsur-unsur ini , dan perlu ditambah dengan barang-barang lain yang mengandungi unsur kekurangan berlimpah-limpahnya , kerana untuk menggunakan diet di mana -mana salah satu elemen berkhasiat kurang, walaupun secara pukal ia mungkin semua organ-organ penghadaman boleh mengurus, adalah benar-benar kelaparan, dan akan dalam majlis masa keputusan yang serius .

Oleh itu, adalah jelas bahawa penjagaan banyak yang perlu dilaksanakan dalam pemilihan dan gabungan bahan-bahan makanan. Pengetahuan seperti itu adalah amat pertama dalam pendidikan tukang masak dan pembantu rumah , kerana kepada mereka jatuh pemilihan makanan untuk keperluan harian isi rumah dan mereka bukan sahaja perlu memahami apa makanan paling sesuai untuk membekalkan keperluan ini, tetapi bagaimana untuk menggabungkan mereka mengikut undang-undang fisiologi.